Name: 肉絲芹菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 芹菜 200; 豬裡脊肉 50; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 紅辣椒 適量; 大蔥 適量; 生薑 適量; 花椒 適量

肉絲芹菜

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褐次話安接

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教你做一道肉絲炒芹菜,肉質嫩滑,芹菜清脆,讓人吃了還想吃!

時間:10-30分鐘

食材

芹菜 200

豬裡脊肉 50

油適量

鹽適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬裡脊肉切條，撒適量精鹽。
步驟 2/13

倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻醃漬20分鐘。
步驟 3/13

芹菜洗淨，去根、黃葉，控淨水。
步驟 4/13

芹菜去葉，芹菜莖切4釐米長段，紅辣椒切絲、生薑切絲，大蔥切蔥花。
步驟 5/13

鍋裡坐水，水開後倒入芹菜段，快速焯水。
步驟 6/13

撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。
步驟 7/13

撈出芹菜段，控水備用。
步驟 8/13

鍋裡倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲，蔥花爆香。
步驟 9/13

倒入醃漬好的豬裡脊肉條，滑散後炒制變色。
步驟 10/13

倒入一湯匙味極鮮醬油。
步驟 11/13

倒入控淨水的芹菜段，大火翻炒。
步驟 12/13

根據口感調入精鹽，翻炒均勻。
步驟 13/13

關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。

小貼士

1、把芹菜焯水然後快速撈出用涼水浸泡，利用熱脹冷縮的辦法來破壞纖維。

2、豬肉切細條，用精鹽、料酒或醬油醃漬，去腥提鮮。

3、炒制時候先放芹菜莖，爆炒後調入精鹽，關火後放入芹菜葉，快速翻炒均勻即可出鍋。

釋出於 2019-11-25

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