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低糖早餐包
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樂靖陽鍋

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 250g
冰牛奶 185g
黃油 16g
鹽 3g
白糖 15g
發酵粉 3g
芝麻 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材：冰牛奶，麵包粉，黃油，白糖，鹽，發酵粉。
  • 步驟 2/19
    麵包粉中放入鹽和發酵粉拌勻。
  • 步驟 3/19
    倒入冰牛奶。
  • 步驟 4/19
    切拌至無干粉狀態，餳10分鐘。
  • 步驟 5/19
    餳過的麵糰取出，能拉出筋膜。
  • 步驟 6/19
    黃油切塊。
  • 步驟 7/19
    麵糰中加入黃油，開始揉麵團。
  • 步驟 8/19
    用搓洗衣服方式，用力揉搓麵糰。
  • 步驟 9/19
    在收圓麵糰，餳10分鐘。
  • 步驟 10/19
    餳過的麵糰已經能拉出漂亮的手套膜，停止揉麵就可以了。如果做吐司的話就在揉片刻。
  • 步驟 11/19
    收圓麵糰蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵。
  • 步驟 12/19
    發效完成的麵糰，不塌陷，不回縮。
  • 步驟 13/19
    麵糰分割成小劑子，收圓後 鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/19
    然後再次收一下面包胚，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
  • 步驟 15/19
    蜂蜜倒入1湯匙清水打勻，發效完成的生胚刷上蜂蜜水。
  • 步驟 16/19
    撒上一層芝麻。
  • 步驟 17/19
    放進烤箱，上下火，中層，180度20分鐘，10分鐘後加蓋錫紙，即可出爐。
  • 步驟 18/19
    組織還不錯，簡單美味。
  • 步驟 19/19
    上色好像略重了一些。。
小貼士

牛奶需要提前冷藏或者放進冷凍凍冰就行，冷藏後的牛奶出膜快，發效慢。

麵糰餳兩次，時間不能長，不然就會發效影響出膜，餳過後出膜更快。

如果是做吐司的話應該多揉幾下。

釋出於 2019-12-26
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