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蔬菜早餐包
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一隻知了o

今天做的這款小麵包就非常適合在早餐食用。一般情況，早餐，我家還是比較鍾情於鹹味麵包的。

這款“蔬菜早餐包”包含了 穀類、蔬菜、肉類、牛奶，如果配上一杯豆漿或牛奶，及適量水果，就是營養非常全面的一餐早飯了！

這裡要特別提醒注意的是：由於加入的是新鮮蔬菜粒，水分比較大，所以在開始和麵團的時候，水量要相對少一點，讓麵糰比平時做吐司時稍硬一些才好。否則，在揉入蔬菜粒後，麵糰就會太軟、不好操作了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 70ml
黃油 25g
臘腸 30g
尖椒 30g
洋蔥 30g
胡蘿蔔 30g
沙拉醬 適量
芝士粉 適量
水 120ml
鹽 4g
發酵粉 4g
糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將A料中的所有材料（高筋麵粉300g，牛奶70ml，水120ml，發酵粉4g，鹽4g，糖15g）混合，用麵包機和麵20分鐘
  • 步驟 2/12
    加入B料黃油25g再次揉麵10分鐘
  • 步驟 3/12
    這中間將C料臘腸30g、胡蘿蔔30g、尖椒30g、洋蔥30g切成細粒狀
  • 步驟 4/12
    麵糰取出繼續手工摔打至出膜
  • 步驟 5/12
    將C料加入到麵糰中（我用手揉混合）
  • 步驟 6/12
    基本揉勻即可，不要過度。然後進行一次發酵
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰分成約每個60g 劑子，滾圓醒制
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖均勻擀開，排氣
  • 步驟 9/12
    從一端捲起、按實 呈橄欖形
  • 步驟 10/12
    收口處捏牢
  • 步驟 11/12
    收口向下排入烤盤，放在溫暖潮溼處進行最後發酵
  • 步驟 12/12
    待發酵至2倍大後表面斜劃三道，擠上D料沙拉醬線條，撒少許芝士粉 放入提前預熱好的烤箱中180°烤制20分鐘左右
小貼士

1. 麵糰要和得比吐司麵糰稍硬一點

2. 加入蔬菜粒後略微揉勻即可，不要過度，這時蔬菜會出水，麵糰會變得稍軟一些

3. 沒有芝士粉也可以不加，我是因為聞到在麵包發酵時散發出的陣陣類似披薩的味道，而臨時想到加些芝士粉的

釋出於 2022-07-27
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