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原味早餐包
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fringe大力水手

小朋友每天放學回家都會吵著肚子餓，平時就會給備點乾糧在家，有時烤點蛋糕，有時備點小麵包，這種早餐包是他最喜歡吃的，早上可以當早餐，下午可以當點心，不管是直接吃，還是夾點東西都一樣美味，加點雞蛋和肉就是所謂的漢堡包。

參考份量：18個的量

烘焙時間：16分鐘

烘焙溫度：180度

食材
高筋麵粉 450g
糖 80g
水 105g
液種 300g
酵母 5g
鹽 5g
雞蛋 1個
橄欖油 25g
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞蛋、水、液種、糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次按順序放麵包桶中
  • 步驟 2/8
    啟動麵包機，選擇和麵狀態（15分鐘左右），待麵包機停止工作後，加入橄欖油，啟動麵包機，選擇和麵狀態，繼續和麵
  • 步驟 3/8
    待麵包機二次和麵結束後，常溫發酵1小時左右
  • 步驟 4/8
    將發酵好的麵糰放在案板上，進行揉和排氣，然後分成18等份（每等份約60g），蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 步驟 5/8
    取其中一個麵糰，用手慢慢滾圓，蓋上保鮮膜進行二次發酵。
  • 步驟 6/8
    待麵包捲髮酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液
  • 步驟 7/8
    撒上白芝麻
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤16分鐘即可
小貼士

冷藏液種的製作方法：

準備材料：高筋粉150g 冷水150g 即發酵母粉1g

製作方法：

1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜；

2、常溫下發酵2小時

3、放入冰箱4°低溫冷藏20小時左右即可

釋出於 2022-11-25
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