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五花肉燒冬瓜
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五月你來

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
冬瓜 250g
蔥 1段
姜 1塊
鹽 3g
花椒粒 適量
生抽 3匙
老抽 適量滴
白糖 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：五花肉，冬瓜，蔥，姜，花椒粒。
  • 步驟 2/14
    冬瓜去皮切成塊。
  • 步驟 3/14
    五花肉切成較厚的大塊。
  • 步驟 4/14
    切塊的五花肉放進冷水的鍋中，放適量花椒粒和薑絲，水煮開去烏末。
  • 步驟 5/14
    五花肉塊清洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    小火煎至肉塊出油，成焦黃色。
  • 步驟 7/14
    肉塊煸炒後放入蔥，姜，花椒粒炒香。
  • 步驟 8/14
    倒入生抽，老抽翻炒上色。
  • 步驟 9/14
    倒入莫過肉塊的清水，轉大火煮沸。
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜燒30分鐘。
  • 步驟 11/14
    30分鐘後倒入冬瓜塊。
  • 步驟 12/14
    放鹽，白糖拌勻，蓋上鍋蓋重新燜煮8分鐘。
  • 步驟 13/14
    到點後湯汁濃厚，即可關火出鍋。
  • 步驟 14/14
    出鍋後撒上香蔥即可食用。
小貼士

蔥姜是要切末，步驟中忘記提示了，在這裡說一下。

白糖是為了增鮮，所以無須多放。

五花肉適宜切大塊，要用涼水去烏末，去腥，肉質軟嫩。

喜歡肉質軟嫩的可以增加煮燉時間。

喜歡口感有嚼勁的，就減少時間。

最後留適量湯汁，拌飯會很香。

釋出於 2019-12-26
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