冬陰功魚頭 - 冬陰功魚頭的做法,冬陰功魚頭怎麼做好吃,冬陰功魚頭的家常做法 - 京細菜譜

冬陰功魚頭

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冬陰功魚頭,肉質鮮嫩,好吃到連湯汁都不剩

時間:10-30分鐘

食材

魚頭半片

油適量

鹽適量

料酒適量

冬陰功醬 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

去除魚頭裡的魚鰓、黑膜、腮群和表面的魚鱗。
步驟 2/13

然後浸泡、洗淨。
步驟 3/13

加適量鹽、料酒醃製10分鐘。
步驟 4/13

再次沖洗乾淨備用。
步驟 5/13

熱油，放入冬陰功醬。
步驟 6/13

小火慢慢將其炒勻、炒香。
步驟 7/13

加入番茄醬翻炒均勻。加適量水燒開，小火煮1分鐘。
步驟 8/13

放入魚頭，不蓋鍋蓋煮10分鐘，便於蒸發腥味。
步驟 9/13

加鹽調味。
步驟 10/13

蓋蓋小火再煮5分鐘，因為魚頭不宜翻動，這樣可以保證魚頭熟透。
步驟 11/13

旺火收汁，即可關火。
步驟 12/13

先把魚頭盛入盤中。
步驟 13/13

再澆入適量湯汁，即可上桌品味。

小貼士

1、這道菜餚因為魚頭是用調好的湯汁煮熟的。所以前期處理非常關鍵，一定要反覆洗淨，才能去除魚頭腥味。

2、炒制冬陰功醬一定要用小火慢炒，防止炒糊。

釋出於 2019-12-26