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冬陰功金針菇肥牛
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思夢癬

冬陰功湯可以說是最著名的泰國菜之一，說到底就是酸辣湯，湯的材料包括甘草、檸檬、冬蔥、胡椒、魚露等，再配上各種肉類，由一個金鼎炭爐奉上，感覺相當隆重。細嘗時，一股奇香怪辣味衝上腦門，再三品嚐，原來酸辣之外還有點肉類的甜味，透著一絲鮮香。不到一會兒，已經滲出微汗來，如是說來，冬季喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 300g
肥牛 500g
魚露 適量
香椒膏 適量
香辛料 適量
蝦漿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備500g金針菇
  • 步驟 2/12
    金針菇去頭，洗淨
  • 步驟 3/12
    準備香辛料，包括香茅、高良薑、辣椒、青檸葉、辣椒粉
  • 步驟 4/12
    把香辛料放入紗布袋
  • 步驟 5/12
    準備香椒膏和蝦漿
  • 步驟 6/12
    準備魚露
  • 步驟 7/12
    大火把水煮開
  • 步驟 8/12
    放入香辛料包
  • 步驟 9/12
    10分鐘後，放入香椒膏和蝦漿
  • 步驟 10/12
    放入洗淨的金針菇，中火5分鐘
  • 步驟 11/12
    準備肥牛500g
  • 步驟 12/12
    放入肥牛，最後加魚露
小貼士

香辛料，包括香茅、高良薑、辣椒、青檸葉、辣椒粉，比較複雜，最好買配合的，辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏，如沒有可用辣椒油代替

釋出於 2022-08-07
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