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真材實料的海鮮冬陰功湯，不去泰國也能吃到！
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秋水意向嫳青

“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，冬陰功湯翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。這次的海鮮冬陰功湯不僅加了蝦，還加入了文蛤和魷魚，再配上特有的香料，酸辣鮮爽。飯前來一碗，爽口開胃！

時間:1-2小時
食材
對蝦 10只
魷魚 1只
文蛤 10個
香茅 1根
青檸 1個
幹辣椒 3個
口蘑 3個
金針菇 50g
冬陰功醬 2包
魚露 10g
椰漿 25g
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    文蛤和對蝦洗淨，魷魚去皮後切片。
  • 步驟 2/7
    口蘑切塊，金針菇去根後撕小段。
  • 步驟 3/7
    香茅順著一層層扒開，切段，檸檬切瓣。
  • 步驟 4/7
    下油煸炒冬陰功醬，倒入檸檬、香茅和幹辣椒，加水煮15分鐘出味。
  • 步驟 5/7
    過濾保留湯汁後大火煮開，用魚露10g、椰漿25g、糖半勺，鹽半勺調味。
  • 步驟 6/7
    加入口蘑，稍微煮一會等口蘑體積變小後加入金針菇，燙熟後將口蘑和金針菇撈出鋪底。
  • 步驟 7/7
    倒入文蛤，煮至開口後下對蝦和魷魚，全部煮熟後連湯汁一起盛出裝盤。
小貼士

口蘑煮到變小即可，不宜煮時間過長。

煮熟後立刻關火，防止湯起沫，海鮮煮時間過長口感不好。

釋出於 2018-09-21
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