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開胃冬陰功湯
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若馨distinguish

冬陰功湯由來的傳說：18世紀泰國吞武裡王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢。病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為“國湯”。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 10只（隨意哈）
蛤蜊 10只
三文魚丸 5粒
土豆 一個
胡蘿蔔 一根
香菇 五個大的（可以用草菇）
香料：檸檬葉，香茅，幹良姜 詳見做法
配料：青檸，冬陰功醬，椰粉，魚露，乾紅椒 詳見做法
西紅柿 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    我準備的是三人份的湯，不過其中一人特別能喝哦^_^。香料用料如下：檸檬葉六片，幹良姜三片，香茅八段，青檸半個，乾紅椒兩個
  • 步驟 2/6
    將香料濾水去灰，然後拍碎，放入清水中煮開，待香味四溢時用漏勺撈出，加入高湯煮開，如果沒有高湯也沒關係。此時，蛤蜊放入水中吐沙備用
  • 步驟 3/6
    大蝦提前抽出蝦線，油加熱後放入紅椒和蒜瓣，最好是放洋蔥絲，家裡沒有拿蒜瓣代替了。煸香後倒入大蝦，爆炒至略見紅色就可以撈出來了。ps：愛吃辣的可以將紅椒切開炒，不愛吃辣的可以不放，因為冬陰功醬本身就足夠鹹足夠辣了
  • 步驟 4/6
    將冬陰功醬在國內化開倒入湯鍋煮開
  • 步驟 5/6
    湯煮開後加入各種材料：大蝦，蛤蜊，魚丸，西紅柿，土豆，胡蘿蔔，香菇，中火燉大約十五分鐘左右，擠入青檸汁，我用的半個。將三分之一袋椰粉用開水化開後倒入鍋中攪勻。再次煮開後撒上香菜可以開動啦！ps：用椰漿最好，不過我沒有，就用了椰粉，一定提前用開水化開，直接倒鍋裡容易變小疙瘩塊
  • 步驟 6/6
    西紅柿和胡蘿蔔是提色用的，湯汁看起來會紅一點。同時味道也會更鮮美。另外一般是放草菇的，不過我沒買到，就用了香菇。味道也不錯。如果用草菇記得切開後放水裡焯一下去土腥味。
小貼士

喝著美味的湯，聊聊傳說，很愜意^_^

釋出於 2018-06-28
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