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冬陰功烤海鱸魚【減脂增肌】
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拙脊斜碩蹤

應@fei要求出個方子。自從搬了家有了真正的烤箱後一直很愛烤魚吃，一是簡單快手，洗洗切切丟烤箱到時間就可以吃；二是健康，少油高蛋白，蔬菜搭配多樣自由。這次做的冬陰功口味很適合夏天食用。同樣的方子換個醬料變通一下，還可以做成豉油味、麻辣味，發揮餘地大大的哈～～

方子可做兩人份（實際吃了一頓半）

食材
海鱸魚 一人份大小的兩條
大番茄 兩個
口蘑 8個
春蔥 3根（或大個洋蔥一個）
黃檸檬 1只
白菜葉 兩片（可選）
香茅 4根
香菜 一小把
生薑 拇指大小一塊
大蒜 8粒
薄荷葉 適量
料酒 一碗（約200ml）
粗鹽 一小撮
檸檬汁 適量
冬陰功醬 一湯勺
植物油 少量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烤箱預熱250度。選一隻大號長方形深烤盤，底部抹些油防粘。
  • 步驟 2/8
    春蔥青色和白色的部分分開，蔥白順著長度對半切開，蔥綠也切成長度差不多的段均勻地排在烤盤底部（春蔥烤出來超好吃！建議不要代替，實在沒有也可以用普通的白洋蔥切成大塊鋪在烤盤底部）。
  • 步驟 3/8
    海鱸魚洗淨掏空刮好鱗。四根香茅去除最面上的一層後拍扁，分別從兩條魚嘴插進魚肚子裡，長出來的部分切斷後也塞進魚肚子。生薑洗淨切片，香菜分成兩把，打個結後和一半的薑片一起也塞進魚肚子裡。
  • 步驟 4/8
    兩條魚頭尾相反並排放入烤盤。
  • 步驟 5/8
    口蘑、蒜粒對半切開，番茄切大塊，白菜葉（可選）切條，和剩餘的薑片一起均勻地擺在魚的周圍。黃檸檬切片擺在魚身上。
  • 步驟 6/8
    另取一隻碗，將料酒和冬陰功醬攪勻後，均勻的澆在食材上。此時可以另外噴一點油，表面上色會更好看，但也可以不放。撒上粗鹽。
  • 步驟 7/8
    烤箱降溫到200度，將烤盤放入中層，烤30至40分鐘（視魚的大小調整）。
  • 步驟 8/8
    到時間取出裝盤，撒薄荷葉裝飾，依個人口味擠檸檬汁，淋魚露，搭配紅薯、土豆、雜糧飯、couscous飯，都是極好的～～
小貼士

冬陰功醬也可以換成青咖哩醬，料酒也可以換成等量椰漿。

海鱸魚也可以換成鯛魚、銀鱈魚、鮟鱇魚等白身海魚，淡水魚也可以，但是刺會相對比較多。

釋出於 2018-08-30
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