jxcaipu logo
清蒸魚腩
7.4萬 熱度 95 收藏
簽字筆flock

類似這種清蒸菜式，可以說是我家最喜歡的一種烹飪法。短短的10來分鐘美味即可上桌享用，而還保持著食物的原汁原味。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚段 350g
油 20ml
鹽 2g
料酒 20ml
蒸魚豉油 25ml
胡蘿蔔 2g
香菜 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草魚處理乾淨後，切段
  • 步驟 2/6
    取出魚腩段，在魚背面劃上花刀，然後用食鹽、料酒塗抹魚段的每一個部位，放上蔥絲醃漬20-30分鐘
  • 步驟 3/6
    蒸鍋燒水，待蒸鍋上汽後，把魚盤放入，大火蒸8分鐘，虛蒸3-5分鐘
  • 步驟 4/6
    虛蒸過後，把魚盤取出，去掉蔥絲，倒去魚盤子的湯汁
  • 步驟 5/6
    淋入蒸魚豉油、放上胡蘿蔔絲、香菜，另鍋把食用油燒至冒青煙馬上淋入魚盤，這時你會聽到吱吱吱的響油聲
  • 步驟 6/6
    清淡爽口的魚腩肉
小貼士

所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋。

釋出於 2019-12-26
20
相關菜譜
寫評論