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牛奶乾貝豆腐
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優質蛋白質也成完全蛋白質，或稱為高生物價值蛋白質。其所含必需氨基酸種類齊全，數量足，比例適宜，即其氨基酸模式接近人體組織蛋白質，對人體極為有益。豆腐，牛奶，乾貝，均富含優質蛋白質，組合在一起相互補充，能夠發揮蛋白質的互補作用。火腿比較鹹，湯汁中可以不必加鹽或者少加鹽。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩豆腐 150g
乾貝 15g
八寶 75g
水髮香菇 25g
蛋清 75g
熟火腿片 10g
豌豆 10g
鮮湯 適量
鹽 2g
料酒 8g
水澱粉 5g
玉米麵 15g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：嫩豆腐150克，乾貝15克，牛奶75克，水髮香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，鹽2克，料酒8克，水澱粉5克，玉米油15克，鮮湯適量，蔥花適量
  • 步驟 2/17
    乾貝洗淨，用溫水浸發。
  • 步驟 3/17
    香菇洗淨切片。
  • 步驟 4/17
    蛋清打散，加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    加入一半料酒，鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    加入豆腐，搗碎。
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    裝入深盤中。
  • 步驟 9/17
    置沸水鍋中，文火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 10/17
    熟透取出。
  • 步驟 11/17
    用刀劃成菱形塊。
  • 步驟 12/17
    乾貝加入另一半料酒，鮮湯，油，上鍋蒸至軟爛。
  • 步驟 13/17
    倒入鍋中。
  • 步驟 14/17
    加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
  • 步驟 15/17
    倒入水澱粉勾芡。
  • 步驟 16/17
    不斷攪拌成略稠的芡汁。起鍋。
  • 步驟 17/17
    澆在盤中豆腐上，撒上蔥花，趁熱食用。
小貼士

乾貝可以用海米蝦皮等材料代替。但乾貝最佳。

蒸豆腐時火不宜大，以免豆腐蒸老，影響口感。

釋出於 2020-01-13
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