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乾貝豆腐絲羹
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霹靂小狼趴嗻

豆腐能讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易。豆腐柔軟變通的個性讓我們在烹飪過程留有極大的創造空間，豆腐也因此被製作出品類繁多的菜餚，以適應不同地區人們的口味和喜好。所有這些，讓普通的大豆得到了昇華。傳統的烹飪羹的烹飪過程到最後用水澱粉勾芡而成，所以口感特別的鮮美，用豆腐切絲和乾貝絲一起煮的羹更加美味和營養。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
蔥油 適量
鹽 適量
料酒 適量
乾貝 適量
生薑 適量
小蔥 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備豆腐
  • 步驟 2/12
    乾貝洗淨後用料酒浸泡半小時
  • 步驟 3/12
    盆中加入清水，把豆腐切細絲後泡入水中
  • 步驟 4/12
    準備生薑片，水澱粉和蔥花
  • 步驟 5/12
    乾貝冷水上鍋大火蒸20分鐘
  • 步驟 6/12
    趁熱把乾貝一個個用刀背壓成細絲
  • 步驟 7/12
    湯鍋中加入清水，先下入乾貝絲，蒸出的汁水和薑片，加入料酒
  • 步驟 8/12
    大火煮開後撇清浮沫後蓋上轉小火煮10分鐘
  • 步驟 9/12
    之後轉大火把豆腐絲撈起加入
  • 步驟 10/12
    加入適量蔥油
  • 步驟 11/12
    嘗試味道後加鹽
  • 步驟 12/12
    用水澱粉勾芡後熄火
小貼士

1，乾貝絲很鮮美，嘗試過後原汁原味很鮮，不必加雞精。

2，先用料酒把乾貝絲浸泡能去除腥味，蒸出的汁水不要到掉，加入一起煮。

3，乾貝有鹹味的，加鹽之前先要嘗試味道再加。

釋出於 2020-01-16
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