Name: 香煎乾貝豆腐餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 北豆腐 80g; 西芹 10g; 乾貝 3顆; 蛋黃 1個; 玉米澱粉 8g

香煎乾貝豆腐餅

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和蝦皮、紫菜等海產乾貨一樣，乾貝（也叫元貝、瑤柱）也具有給菜餚增味提鮮的效果。扇貝的閉殼肌經過長時間的曬制，水分完全脫去，大量的氨基酸和核苷酸緊鎖其中，這讓乾貝具有‘天然味精’一般的濃郁鮮味。今天這道小餅，利用乾貝天然調料的特性，結合豆腐和西芹，口感軟嫩，雖然沒有加其他調味，但味道特別鮮美，相信小寶寶一定會吃得特別帶勁。

食材

北豆腐 80g

西芹 10g

乾貝 3顆

蛋黃 1個

玉米澱粉 8g

烹飪步驟

步驟 1/13

乾貝用溫水提前浸泡3個小時以上。
步驟 2/13

變軟後，很容易就可以撕成細絲。
步驟 3/13

豆腐切小塊。豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果類似。
步驟 4/13

冷水入鍋，水開後焯約2分鐘，去除豆腥味。
步驟 5/13

撈出後，用勺背壓碎。
步驟 6/13

洗淨的西芹切成小丁。
步驟 7/13

加入豆腐裡，倒入乾貝絲、蛋黃和玉米澱粉。澱粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成餅狀。
步驟 8/13

把食材充分混合均勻。
步驟 9/13

取適量泥糊置於手心，整成小圓餅狀。依次做好剩餘的小餅。
步驟 10/13

熱鍋少油，把小餅放入鍋中。
步驟 11/13

小火煎至底部定型後，翻面。如果鏟子不好翻面，可以藉助一雙筷子，會更容易哦。
步驟 12/13

煎至兩面金黃後，即可出鍋。
步驟 13/13

開動吧~

釋出於 2019-02-07

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