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意麵披薩番茄醬
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瓷匪謝空切

煮意麵一定要有醬汁，最常用的是紅醬，就是用西紅柿熬煮的醬汁。以前也分享過這種醬汁的做法，是全用新鮮的西紅柿製作的（）。今日除了新鮮的西紅柿外還額外加入了西紅柿碎罐頭和西紅柿膏（tomatopuree），味道就變得更加純正濃郁。番茄醬煮好後放在密封的瓶子裡可儲存2-3周。這種醬可做義大利麵，也可做披薩。材料：西紅柿450克、西紅柿碎罐頭400克、西紅柿膏（tomatopuree）40克、洋蔥150克、大蒜4瓣、橄欖油30克、鹽、糖和披薩香料（披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒）適量

時間:30分鐘-1小時
食材
西紅柿 450克
西紅柿碎罐頭 400克
西紅柿膏 40克
洋蔥 150克
大蒜 4瓣
橄欖油 30克
鹽 適量
白砂糖 5克
披薩香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好材料：西紅柿450克、西紅柿碎罐頭400克、西紅柿膏（tomato puree）40克、洋蔥150克、大蒜4瓣、橄欖油30克、披薩香料（披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒）適量
  • 步驟 2/10
    西紅柿切薄片，大蒜拍一下，切碎，洋蔥切丁。
  • 步驟 3/10
    熱鍋熱油，先下洋蔥炒香。注：最好用橄欖油，沒有用其它植物油也可。
  • 步驟 4/10
    再下西紅柿炒。
  • 步驟 5/10
    西紅柿翻炒變色變軟後加入番茄膏炒勻。
  • 步驟 6/10
    再倒入西紅柿碎罐頭炒。
  • 步驟 7/10
    炒到全部融入，加入適量的鹽、糖和披薩香料。 注：披薩香料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
  • 步驟 8/10
    翻炒勻後加水，中小火燉10分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    像這樣全稠粘成泥就可以了。
  • 步驟 10/10
    番茄醬煮好後放在密封的瓶子裡可儲存2-3周。這種醬可做義大利麵，也可做披薩。
小貼士

1.披薩調料是自己配製的，由多種香料組成，你可以用你手頭的香料去配製，但最主要的披薩草、羅勒、黑胡椒不可沒有。披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

2.炒醬的油最好用橄欖油，沒有用其它植物油也可。

3.如你想要細膩的效果，西紅柿要去皮，最好再用料理機打碎。

釋出於 2019-12-27
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