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番茄醬意麵
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抖墜以接玖

義大利麵，統稱pasta，其中以細圓面spaghetti最為常見，又稱意粉。意麵的烹調方法簡單快捷，番茄醬口味的最為經典，是國人接受度最高的西餐品種之一。

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 2人份(細圓面)
番茄醬 250g
口蘑 4個
洋蔥 1個
火腿腸 1根
生抽 1勺
蠔油 1勺
黑胡椒粉 1/2匙
白砂糖 2匙
熱水 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    煮鍋水燒開(建議加少許鹽)，將意麵豎直放入，待下部煮軟，用筷子攪拌，使麵條全部沒入水中。不加蓋中火煮15~20分鐘，選擇需要的硬度撈出
  • 步驟 2/15
    煮麵期間，備好炒醬的食材。帕爾馬乾酪沒有可忽略。火腿腸可換成培根或其他肉糜
  • 步驟 3/15
    所有食材切丁
  • 步驟 4/15
    熱鍋下油(西餐多用黃油，我習慣菜油，熱量低)。番茄醬不吸油，放平時炒菜一半的油量即可
  • 步驟 5/15
    倒入洋蔥，大火翻炒至金黃
  • 步驟 6/15
    倒入蘑菇和火腿腸翻炒2分鐘。加入1勺生抽、1勺蠔油、1/2匙黑胡椒粉(或白胡椒粉)
  • 步驟 7/15
    翻炒均勻後轉中火，倒入番茄醬，翻炒1分鐘
  • 步驟 8/15
    加入100ml熱水
  • 步驟 9/15
    加2勺帕爾馬乾酪，沒有請忽略
  • 步驟 10/15
    加入2匙白砂糖。可按口味加入少許鹽，我覺得不加剛好
  • 步驟 11/15
    翻炒至糖充分融化，醬汁黏稠即可關火
  • 步驟 12/15
    撈出煮好的意麵，過涼開水(或拌橄欖油抖散)
  • 步驟 13/15
    裝盤，用薄荷葉裝點
  • 步驟 14/15
    能吃辣的話，滴幾滴辣椒仔來吃，口味絕佳
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

煮好的意麵如果吃不完，可拌少許橄欖油(或香油)放冰箱冷藏，第二天當涼麵來吃。

釋出於 2020-09-17
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