中式番茄醬素面 - 中式番茄醬素面的做法,中式番茄醬素面怎麼做好吃,中式番茄醬素面的家常做法 - 京細菜譜

中式番茄醬素面

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今天是大年初七，按東北的風俗是一定要吃麵條的，俗稱”綁腿“，家裡還有一罐秋天時候做的番茄醬，借鑑義大利麵的做法，用番茄醬來做滷汁，微酸的口感，非常清爽。滷汁配的全是蔬菜，一點也不油膩，素淡的味道，清理一下過年時候的腸胃吧！

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 500g

茄子 2個

尖椒 50g

土豆 100g

番茄醬 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵粉放入盆中。
步驟 2/21

加適量清水，和成光滑的麵糰，餳30分鐘。
步驟 3/21

擀成大薄片。
步驟 4/21

對摺。
步驟 5/21

切成均勻的細絲。
步驟 6/21

加適量薄面，抖散。
步驟 7/21

茄子洗淨。
步驟 8/21

青椒洗淨，土豆洗淨去皮。
步驟 9/21

土豆和青椒切末。
步驟 10/21

茄子也切碎末。
步驟 11/21

番茄醬準備好。
步驟 12/21

鍋中加入油，燒至七成熱，放入蒜末炒香。
步驟 13/21

將茄子、土豆末下入翻炒兩分鐘。
步驟 14/21

放入青椒末。
步驟 15/21

一起翻炒三分鐘，放入適量的鹽、醬油、五香粉調味。加入番茄醬。
步驟 16/21

加適量清水，燒至湯汁粘稠。
步驟 17/21

盛入盤中。
步驟 18/21

鍋中加水，燒開後放麵條。
步驟 19/21

煮約五分鐘，熟透即可。
步驟 20/21

撈入碗中。
步驟 21/21

澆上滷汁，可以吃了。

小貼士

1：番茄醬有些微酸，也可以加些糖來中和口感。

釋出於 2019-08-27