jxcaipu logo
曲靖蒸餌絲
15.5萬 熱度 10 收藏
朗瓜兆詒誥

曲靖蒸餌絲的主料為曲靖當地產的筒子餌塊，是用曲靖沿江、珠街一帶產的優質稻米按傳統工藝加工而成的。

蒸餌絲的配料（也就是拌餌絲的佐料）包括：

焯熟的新鮮韭菜、蒸熟的綠豆芽，鹽、白糖、味精，淋上熬好的醬油（熬製醬油時，要配一定比例的香料，小粉，熬至濃稠且出味後，再起鍋裝入容器裡備用），肉醬（肉醬所選用的是新鮮的豬後腿肉，剁細後再與醬料炒成肉醬），蒜泥，撒上酸菜（酸菜是醃製出來的剁碎的水酸菜），喜歡吃辣的還可以自行放上油辣子。

食材
蒸餌絲 500g
配料若干 適量
韭菜 20g
彌渡酸醃菜 20g
蔥花 適量
綠豆芽 適量
油辣椒 適量
泡蘿蔔丁 適量
雜醬肉 適量
昆明拓東甜醬油 適量
花生碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    餌絲用少許麻油拌勻，防止粘黏。
  • 步驟 2/4
    準備各種配料，蒸鍋蒸餌絲。
  • 步驟 3/4
    拌勻
  • 步驟 4/4
    配清湯，享用吧。
小貼士

醬油熬製比較麻煩，可直接淘寶選用：昆明拓東甜醬油，味道一樣鮮美，配上大骨湯，幾乎可以95%複製曲靖老店味道。

釋出於 2018-09-28
40
相關菜譜
寫評論