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極端樸素的懶人泡蘿蔔
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屈孤秋酷

姜、蒜、辣椒、鹽、蘿蔔+水就夠了。

因為我娘當初做泡菜就是用這些材料，並沒有什麼加糖加花椒之類，所以為了複製我娘做的泡菜的味道我也不加這些玩意。

食材
蘿蔔 適量
蒜瓣 適量
生薑片 適量
辣椒 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蘿蔔根據個人喜好切塊或者切成長條，要顏色好看最好用紅皮蘿蔔，沒有的話心裡美蘿蔔也是極好的（我用的就是心裡美蘿蔔），第一次泡的時候，蘿蔔要少量灑點鹽漬上二——三十分鐘
  • 步驟 2/3
    調配泡姜水：倒入鹽，薑片、蒜瓣、辣椒，根據容器大小，用鹽量需要自己估計裝泡菜的容量並不一定要用泡菜罈子，用這種有密封的玻璃瓶效果也很好，也省了像泡菜罈子那樣還得檢查封口的水是不是幹了用自來水就可以，要是擔心水質不好，可以用濾水壺濾一濾
  • 步驟 3/3
    漬好的蘿蔔去掉漬出來的水，倒進泡姜水裡，然後再水面上薄薄再撒一層鹽，封口放到陰涼避光的地方放個三四天就可以吃了
小貼士

1、是用涼白開還是用自來水，在豆瓣上看過一個姑娘實測過，結論是用自來水好。我自己也試過，涼白開泡的第一茬菜味道不太好，自來水泡的第一茬都還很出味

2、第一茬泡好之後再往裡補蘿蔔或者其它菜的話不需要再用鹽提前漬，直接往泡菜水裡扔進去再適量添鹽就行

3、把大白菜心扔到裡面一起泡也是非常美味的，泡出來的白菜心帶一種淺淺的粉紅，好吃又好看

釋出於 2018-07-18
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