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蘿蔔乾（重慶叫蘿蔔線兒）
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少女摘泥泥

一種白蘿蔔做的鹹菜，小時候看媽媽做，現在我也是媽媽了，也會做了。這就是簡單幸福的滋味！

食材
白蘿蔔 10個
鹽 5-10克
白酒 2-3兩
海椒面 若干
花椒麵 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白蘿蔔洗淨，去蒂，不用去皮，我用的是圓的那種。切成大概0.8-1釐米厚的片，然後用刀切出花紋，如圖。
  • 步驟 2/6
    一片片掛在繩子上，最好是陽臺通風處，每片之間留點距離，接下來交給時間吧。重慶天氣比較潮溼，我晾了一個多星期。第一次晾得差不多幹了之後就收下來洗一下，注意：用熱水洗，更利於水分揮發。洗了之後放在籃子裡鋪開，再晾一次，兩三天後水分揮發得差不多了，收回來切小，按自己喜好，可以切成條也可以切成丁。
  • 步驟 3/6
    接著用白酒和一下，大概是1斤蘿蔔乾1兩白酒這樣子，我就用的江津老白乾。
  • 步驟 4/6
    然後加入炒過的鹽（我媽說炒一下，我也不知道為什麼），再按自己口味加海椒面和少量花椒麵，和勻。
  • 步驟 5/6
    最後裝進可以密封的瓶瓶罐罐裡就可以啦，裝的時候，一層層壓緊。我因為考慮到孩子要吃，所以海椒面放得少，吃的時候也可以舀出來單獨加佐料，麻油、油辣子、白糖，愛怎麼吃就怎麼吃！
  • 步驟 6/6
    10個蘿蔔做出來就這麼兩小罐。
小貼士

1、洗的時候用熱水

2、鹽炒一下再放

3、不要晾得太乾，不然沒有蘿蔔的清甜味了

釋出於 2018-07-13
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