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海鮮地瓜粉條
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楊桃

地瓜粉條當地叫地瓜粉粿，是翔安人紅白喜事以及“封建日”必上的菜。地瓜粉粿是以它的主材料地瓜命名，閩南地區盛產地瓜，即紅薯。因為洪朝選，它又有了另一個名字——狀元粉粿。

地瓜粉條再加入海鮮、三絲罐頭，起鍋時再加入紅蔥頭油，湯鮮香，寬粉條Q，吃過讓你欲罷不能，一碗接一碗

食材
紅薯粉條 200g（2人的量）
蝦 適量
娃娃菜 1個
海蠣（不喜歡可用花蛤取代） 半斤
三絲罐頭（可用肉丁罐頭或豬肉罐頭） 1罐
胡蘿蔔 1小段
紅蔥頭油酥 少許
丸子（花枝丸） 適量
荷蘭豆 少許
芹菜或者蒜苗 1根
香菇 5朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把地瓜粉條一條條分好，我是買現成的。若要自己做可以把地瓜粉加水調成麵糊狀，用平底鍋抹少許油，倒入1大勺的地瓜粉糊攤平攤薄，煎至透明即可，盛出，切成寬粉條狀。
  • 步驟 2/9
    把所需的配菜洗淨切好備用。胡蘿蔔切絲，娃娃菜和香菇切小段，圖片裡的是2人的量。
  • 步驟 3/9
    紅蔥頭炸油成紅蔥頭酥。
  • 步驟 4/9
    花蛤洗淨，煮至開口關火，因為兒子不吃海蠣，所以用花蛤取代，花蛤肉挑出，湯留著煮麵。
  • 步驟 5/9
    熱油把蝦仁炒熟盛出備用，留油放入香菇（若用三絲罐頭就無須放香菇，我用的是肉丁罐頭所以加了幾朵香菇），胡蘿蔔絲、娃娃菜炒軟，加入肉丁罐頭。
  • 步驟 6/9
    倒入花蛤湯和適量的水煮開，加入丸子。鹽和雞精，倒入地瓜粉條。
  • 步驟 7/9
    加入花蛤肉、蝦仁、荷蘭豆和芹菜丁。
  • 步驟 8/9
    放入紅蔥頭油酥和白胡椒粉即可。
  • 步驟 9/9
    一碗美味誘人的地瓜粉條，湯鮮粉條Q彈，讓人一碗接一碗
小貼士

地瓜粉條不能煮太久，變透明感就可以，煮久會糊化。煮好後即食會更Q些。

釋出於 2018-12-08
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