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海鮮炒泗粉
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福建省興化地區（莆田）的一種風味小吃.用地瓜粉做的，因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。

這跟大家熟悉的紅薯粉，是一樣哦。不過我們這口感偏軟些。而且成品是溼的，不像紅薯粉是乾性需要跑發的。

時間:10分鐘內
食材
泗粉 500g
五花肉 80g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
老酒 適量
蝦仁 適量
蟶乾 適量
紅菇 適量
娃娃菜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋里加油煸炒五花肉。
  • 步驟 2/7
    再放蝦仁和蟶乾、紅菇、油豆腐一起翻炒。
  • 步驟 3/7
    接著放大白菜杆。
  • 步驟 4/7
    再放之前浸泡紅菇的湯水，煮開。
  • 步驟 5/7
    再放泗粉，慢慢的用筷子攤開。
  • 步驟 6/7
    最後放鹽、蠔油、雞精、老酒和香菜少許花生油一起翻炒即可。
  • 步驟 7/7
    最後的成品。
小貼士

興化賜粉正宗的做法是：用豬大骨熬湯，用其湯在鍋裡燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了) ， 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。

釋出於 2024-12-10
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