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海鮮炒米粉
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淇滬上雨天顏雨
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時間:10-30分鐘
食材
米粉幹 一塊
新鮮小魷魚 3～5只
蛤蜊 10個
胡蘿蔔 一小段
芹菜 少許
油 適量
料酒 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    米粉幹用溫水泡軟。
  • 步驟 2/8
    撈出瀝乾水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。
  • 步驟 3/8
    芹菜和胡蘿蔔處理乾淨，切成絲。
  • 步驟 4/8
    魷魚處理乾淨，切花刀，蛤蜊洗淨備用。
  • 步驟 5/8
    鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒。看到魷魚發白捲起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續在鍋中。
  • 步驟 6/8
    此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒。
  • 步驟 7/8
    炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉乾爽，蛤蜊開口。
  • 步驟 8/8
    放一些雞精調味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、海鮮可以更換成其它品種，看自己喜歡了。

2、炒米粉的時候不要用鍋鏟，會弄的米粉粘在一起，一團團的，用一雙筷子挑起抖落翻炒，這樣米粉不容易粘在一起，也能比較輕鬆的炒乾爽。

3、事先給米粉幹拌好味道的好處是，炒出來的米粉幹會比較入味，最重要的一點，米粉下鍋後需要不停的翻炒，如果這時候停手去加調味料，就容易粘鍋結團。

釋出於 2018-12-27
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