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私房紅燴蝦
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離愁當酒齊
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食材
對蝦 400g
雜菜 150g
玉蘭片 100g
洋蔥 半個
彩椒 1個
香菇 2-3朵
小芹菜 一根（可不放）
蔥薑蒜 少許
泡椒醬、辣豆瓣醬、番茄沙司、生抽、料酒、醋、香油、耗油、胡椒粉 適量
鹽、糖、雞精 適量
啤酒 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    對蝦開背去沙線，頭尾去不去都可以，鬚子和頭頂的大刺剪掉，不然容易扎手。我在清洗對蝦的時候把蝦頭裡的腸子什麼的都洗乾淨了，洗完發現還不如直接去蝦頭來的方便。
  • 步驟 2/5
    所有配菜都切小丁，尺寸參考雜菜【青豆胡蘿蔔丁玉米粒】
  • 步驟 3/5
    對蝦用熱油煎至變紅盛出備用。事先調好醬汁，番茄沙司、生抽、耗油、料酒、醋、糖、鹽、胡椒粉等，所有調料可以視個人口味隨意新增。
  • 步驟 4/5
    蔥薑蒜熗鍋，放入泡椒醬、豆瓣醬煸出香味，洋蔥丁、香菇丁、玉蘭片、雜菜依次下鍋翻炒。加入事先調好的醬汁，翻炒片刻，將煎好的蝦入鍋，繼續翻炒。放入啤酒（可用純淨水代替），大火煮至收汁，確保醬汁均勻包裹住每隻蝦子，臨出鍋滴上幾滴香油，灑一點雞精（不加也可），起鍋盛盤。
  • 步驟 5/5
    完成啦~酸甜可口的醬汁搭配新鮮的蝦子，好吃的不要不要的~\^O^/
小貼士

過程忘記拍圖了，大家隨意感受一下就好。。

釋出於 2018-11-24
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