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瑤柱蠔仕冬菜粥
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微光傾城含萱

瑤柱味道溫潤細膩，蠔仕強烈對比度大，冬菜增鮮提香，三者和合，各展所長，味感豐富。

食材
乾貝 粒
蠔仕 克
鹽 克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一步：提前12一24小時清水煮發瑤柱和蠔仕半小時，連水一同自然涼卻備用。
  • 步驟 2/3
    第二步：將水發好的瑤柱、蠔仕，連水，加小許色拉油，一同煲粥，米水比為1：10一13 ，大火煮開，米開後中火15分鐘，再轉小火105分鐘，結束前10分用鹽、胡椒粉調味。
  • 步驟 3/3
    第三：冬菜最好用普寧的，普寧冬菜用包菜做，有更好味道和質感，冬菜可在煮好粥前30分鐘下，也可後下，風味有些差異
小貼士

天津冬菜用大白菜做，味道和質感會差一些。

釋出於 2018-06-27
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