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叉燒肉
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如芹淚水止不住

零廚藝也能搞定的懶人版蜜汁叉燒肉

食材
豬梅花肉 1大塊
研磨黑胡椒碎 適量
炒香芝麻 適量
韭菜花 1把
雞蛋 1只
叉燒醬 適量
蜂蜜 適量
鮮味汁 適量
生抽 適量
橄欖油 適量
米酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬梅花肉洗淨後拭乾水分用刀背稍稍拍松，放入保鮮玻璃盒中，雞蛋1只取蛋清部分加入，用手反覆搓揉，用蛋清給肉塊做“按摩”，使肉塊將蛋清逐步吸收完全
  • 步驟 2/6
    加入叉燒醬抓醃拌勻，務必使肉塊表面都均勻沾裹上醬料
  • 步驟 3/6
    將抓醃醬料的梅花肉加蓋密封后，放置冰箱冷藏醃製過夜備用
  • 步驟 4/6
    調製1小碗刷烤醬汁：叉燒醬+蜂蜜+鮮味汁+生抽+米酒+橄欖油，混合均勻即成
  • 步驟 5/6
    將醃製好的梅花肉取出，放置在墊有錫紙的烤盤上，均勻刷上一層調製好的烤醬汁後，放入預熱200度的烤箱中烤制約50分鐘左右，中途需要翻面並加刷醬汁2-3次
  • 步驟 6/6
    韭菜花洗淨掐除老莖，滾水中氽至斷生，瀝水後平鋪烤盤中，將烤熟的叉燒肉切厚片擺放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回爐加烤5分鐘即可上桌食用
小貼士

梅花肉是製做叉燒肉的最好材料，橫切面瘦肉佔90%左右，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，肉香且口感鮮嫩。

釋出於 2018-11-06
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