jxcaipu logo
日式叉燒
11萬 熱度 26 收藏
慈祥contrast

簡單易行 煮好的叉燒可以搭配拉麵或炒飯再或者乾脆就叉燒蓋飯 快手又百搭妥妥的

食材
去皮五花肉 1500g
大蔥 1棵
1塊
雞蛋 6個
色拉油 3勺
冰糖 50g
清酒 200ml
日本醬油 200ml
砂糖 100g
味霸 1勺
熱水 適量
米林 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉儘量卷緊 用綿線繩紮緊
  • 步驟 2/13
    炒糖色 這個步驟比較危險 可以省略 用生抽上色也可以 因為沒有生抽只好冒險操作啦
  • 步驟 3/13
    顏色還不錯
  • 步驟 4/13
    換到有深度的鍋裡 加入能沒過肉的熱水 蔥段 薑片 清酒 醬油 米林 砂糖 中火煮2小時以上 因為肉卷太長沒能放進高壓鍋 下次注意可以捲成兩卷 更容易操作
  • 步驟 5/13
    用到了最基本的幾種調料 還可以根據喜好新增其他
  • 步驟 6/13
    煮好後放置一夜 表面會凝固一層厚厚的豬油 去掉
  • 步驟 7/13
    煮好的雞蛋泡在肉湯裡再過一夜
  • 步驟 8/13
    終於可以開動啦!
  • 步驟 9/13
    可以這樣
  • 步驟 10/13
    也可以這樣
  • 步驟 11/13
    還可以切碎
  • 步驟 12/13
    只用味霸和蠔油調味
  • 步驟 13/13
    叉燒炒飯 好吃的不要不要的
小貼士

肉湯濾淨可以冷凍儲存 下次再用味道會更好

釋出於 2018-08-08
相關菜譜
寫評論