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日式叉燒
11萬 熱度 26 收藏
慈祥contrast

簡單易行 煮好的叉燒可以搭配拉麵或炒飯再或者乾脆就叉燒蓋飯 快手又百搭妥妥的

食材
去皮五花肉 1500g
大蔥 1棵
姜 1塊
雞蛋 6個
色拉油 3勺
冰糖 50g
清酒 200ml
日本醬油 200ml
砂糖 100g
味霸 1勺
熱水 適量
米林 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉儘量卷緊 用綿線繩紮緊
  • 步驟 2/13
    炒糖色 這個步驟比較危險 可以省略 用生抽上色也可以 因為沒有生抽只好冒險操作啦
  • 步驟 3/13
    顏色還不錯
  • 步驟 4/13
    換到有深度的鍋裡 加入能沒過肉的熱水 蔥段 薑片 清酒 醬油 米林 砂糖 中火煮2小時以上 因為肉卷太長沒能放進高壓鍋 下次注意可以捲成兩卷 更容易操作
  • 步驟 5/13
    用到了最基本的幾種調料 還可以根據喜好新增其他
  • 步驟 6/13
    煮好後放置一夜 表面會凝固一層厚厚的豬油 去掉
  • 步驟 7/13
    煮好的雞蛋泡在肉湯裡再過一夜
  • 步驟 8/13
    終於可以開動啦！
  • 步驟 9/13
    可以這樣
  • 步驟 10/13
    也可以這樣
  • 步驟 11/13
    還可以切碎
  • 步驟 12/13
    只用味霸和蠔油調味
  • 步驟 13/13
    叉燒炒飯 好吃的不要不要的
小貼士

肉湯濾淨可以冷凍儲存 下次再用味道會更好

釋出於 2018-08-08
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