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日式叉燒
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纏繞monopoly

自用，方子是專業廚子的筆記~

食材
五花肉/梅肉 6斤肉的方子配比，自家吃請按比例減量
水 360ml
清酒 240ml
味淋 360ml
日本濃口醬油 360ml
蒜瓣 15粒
洋蔥 1個
棉線 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花或者梅肉清洗乾淨，五花的話，直接捲成大卷（儘量買薄一點的，否則卷出來真的很大），梅肉的話，一整塊如圖改刀，展開成一整片，用肉錘鬆一下，然後捲成卷，用棉線紮緊
  • 步驟 2/5
    下油鍋，把肉卷煎到四面金黃
  • 步驟 3/5
    洋蔥和蒜瓣切成末，加入所有的調味汁，下鍋小火燉煮2小時以上，直至肉卷酥軟，能插入筷子,.可以順便滷幾個雞蛋。
  • 步驟 4/5
    煮完後晾涼，用保鮮膜包好，進比冰箱冷藏2小時以上，讓肉定型，否則切片容易碎。
  • 步驟 5/5
    吃的時候切片就行了，配面真的是無敵。
小貼士

濃口醬油就是龜甲萬這種，如果沒有可以用金蘭醬油代替，再沒有。。生抽老抽2比1的比例勾兌吧

釋出於 2018-09-29
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