自制午餐肉
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-Anonymous__
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兒時的記憶曾是上海梅林午餐肉罐頭，如今想吃就馬上有，勤勞的人兒有口福。
烹飪步驟
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步驟 1/8
準備好花椒水，肉剁細餡 -
步驟 2/8
花椒水分三次打入肉餡裡，每次水吃進去再打下一次，一定朝一個方向攪
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步驟 3/8
打完水放入鹽、醬油、紅曲、澱粉，攪拌均勻
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步驟 4/8
把蛋清倒入，攪勻使肉上勁，這樣肉不會柴
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步驟 5/8
盛器刷油，倒入肉餡，上鍋蒸30分鐘
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步驟 6/8
刷蛋黃液，蒸凝固再刷一遍，這一步驟可有可無
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步驟 7/8
蒸好了
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步驟 8/8
我沒放麵粉，看上去沒那麼緊實
小貼士
有些廚友說自己做的午餐肉發柴，關鍵要打花椒水，蛋清也有起發的作用。三七開的肉最好。
釋出於 2019-01-17
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