1、豆角洗淨後一定要濾幹水分，不然水分太多影響口感。

2、鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發酵。太多鹽會將豆角本身的水分都醃製出來，也會使豆角變得很鹹。

3、放在室內即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具體以豆角變黃為主，即變成黃色就可食用了。

4、變黃後要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續變酸、變軟。