豆角要挑新鮮、較硬的。輕輕的洗乾淨，不要用力搓哦。

洗米水這個天天都有的啦，很方便。但是要注意的是洗米過程中不要有油哦，要保證洗出來的水是無油的，還有就是洗濃稠些，就是米多些水少些。一餐不夠下一餐的可以加在一起。這個水用自來水就行。（不用洗米水，直接用自來水也可以，大家可以試試可能味道會有差別也不一定）

把豆角一根根圈好放入能密封的容器內，把辣椒也一併放入。這個辣椒就看各人的喜辣程度。灑上適量的鹽，這個鹽的量大概是你炒等量的豆角要用多少鹽，那麼你現在就放3-5倍的量，一個容器放的豆角的量最好不要太多，能夠炒一盤為宜，因為這個泡製的過程是不允許開蓋的，一旦開了就必須把整罐都拿出來炒熟，不然很容易就會腐爛變質。

倒入沒過豆角的洗米水，蓋上蓋子（記得要密封哦），然後就靜靜的等待15天吧^_^記得要在罐子上標註開始浸泡的日期哦。15天以後酸爽可口的酸豆角就出爐啦。