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醃鹹菜
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釗運晟踐

傳統醃鹹菜，三餐好伴侶，酸鹹辣鮮脆，開胃好吃。簡單易學，做起來！

食材
坯藍 一個
胡蘿蔔 一個
芹菜 一顆
捲心菜等 隨意
花椒 適量
辣椒 依喜好
粗鹽 2－3湯匙（首次加鹽寧少勿多）
涼白開 至少能醃過菜
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    自己喜歡的食材切絲切片都可以，但是一次入的材料一定要切一種形狀，放入醃菜罐子，加辣椒，花椒，粗鹽，最後加入涼開水，但最好不用純淨水哦，至少沒過蔬菜，加滿容器也是沒問題的。放於溫暖處會加速發酵，每天要用乾淨的筷子攪攪菜，大約四五天就會有發酵後的大量小氣泡產生，這個時候還不是太好吃，可以嚐嚐鹹淡，再加點鹽進去，別太鹹了，否則鹹菜只有鹹味沒有酸味，還要再加入一點新的蔬菜進去，等待二次發酵，再次發酵後就可以吃了哈。
  • 步驟 2/4
    這種鹹菜要經常加入新的蔬菜，吃起來才更鮮，大家做菜時的邊角料都可以扔進去，為了容易區分，可以切成不同形狀哦。比如我今天切絲，待醃成後再加入的蔬菜就要切片。以此類推！等待發酵中……
  • 步驟 3/4
    由於天氣已涼，放在陽臺上曬太陽，發酵兩天，已有少量泡沫產生，顏色也比之前柔和了許多，我喜歡聞這種氣味，讓人直流口水哈哈！
  • 步驟 4/4
    是不是很有食慾呢？
小貼士

1，記得每天有空就攪攪菜。

2，要用粗鹽哦，精鹽不可以！要用普通自來水，不可以用純淨水哦！

3，鹹味和酸味成反比。

釋出於 2018-08-27
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