jxcaipu logo
醃鹹菜
11.2萬 熱度 26 收藏
礁坑刳孛粕

鹹菜也稱酸菜，日常菜中用途多，做法簡單，易儲存，不防自己在家醃一罈，想吃隨時可以用。

食材
芥菜 幾棵
鹽粉 一包
密封容器 一個
辣椒，生薑 若干
涼白開 一鍋
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芥菜洗淨，晾乾水分。
  • 步驟 2/5
    燒一鍋白開水，冷卻備用。容器洗淨涼幹水分。將幹水的芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰涼乾燥的地方醃製一星期就可以食用了。
  • 步驟 3/5
    醃製期間若有芥菜浮出水面，可用乾淨的筷子翻一翻。
  • 步驟 4/5
    一星期剛好返青，這時候的鹹菜最好吃，又脆又爽。
  • 步驟 5/5
    酸菜魚、酸菜苦瓜煲、鹹菜炒各種肉類、生吃都可以。泡在鹹菜裡的辣椒便是泡椒啦，也可以用來炒菜。
小貼士

每次取鹹菜時記得要用乾淨的筷子，不然鹹菜容易壞掉。自己醃製儲存一個月沒問題。

釋出於 2019-01-03
174
相關菜譜
寫評論