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蔥拌鹹菜
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小蔡一碟寧攲自

這是一道我們當地早餐店家家都提供的免費小菜，包括街邊的小吃攤。如果你在店家無論是買一根油條，喝上一碗米粥，都可以到那個特大號的盆中自已去取。醃鹹菜的料，我們當地叫它布留克（音同，具體這三個字怎麼寫我還真不知道）。這種鹹菜帶有一種脆性，與蔥白、香菜或辣椒拌在一起，加上幾滴芝麻油，少許米醋，就成一碟下飯開胃的小菜。

時間:10分鐘內
食材
鹹菜 150g
芝麻油 適量
蔥白 適量
香菜 適量
小紅椒 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    鹹菜切成薄片後再切成細絲。
  • 步驟 3/8
    用清水多漂洗幾遍，直到鹹淡正好在自已能接受的範圍。
  • 步驟 4/8
    蔥白切成寸段，香菜也切成小段。
  • 步驟 5/8
    將泡淡擠瀝淨水份的鹹菜絲，蔥白，香菜，小紅椒段放在容器中。
  • 步驟 6/8
    加入芝麻油。
  • 步驟 7/8
    再加入適量米醋。
  • 步驟 8/8
    拌勻即可食用。
小貼士

鹹菜絲淨量切得細點，泡洗時要多換幾次水。也可搭配青椒絲，或將蔥白換成洋蔥。

釋出於 2020-02-04
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