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蔥拌鹹菜
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彈指情弦扣

蔥拌鹹菜是一道爽口小菜，也是我家常備菜，吃膩了大魚大肉，吃點鹹菜也是不錯的。特別時候佐粥食用，不過我還是喜歡用烙餅卷著吃，別提多過癮了。。。鹹菜我用的是醃製的芥菜頭，北京叫做【芥菜疙瘩】。拌著吃的時候要用清水泡一會來減輕鹹菜的鹹度。

時間:10分鐘內
食材
醃製芥菜頭 100g
大蔥 100g
油 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好鹹菜和大蔥。
  • 步驟 2/9
    大蔥切成細絲備用。
  • 步驟 3/9
    把鹹菜切成細絲。
  • 步驟 4/9
    加入清水泡至10分鐘。
  • 步驟 5/9
    把鹹菜絲瀝乾水分後，放入碗中。
  • 步驟 6/9
    加入蔥絲。
  • 步驟 7/9
    加入生抽 醋 糖。
  • 步驟 8/9
    鍋中注入油，燒熱，爆香花椒和幹辣椒。
  • 步驟 9/9
    把花椒油趁熱澆在鹹菜上攪拌均勻即可。
小貼士

鹹菜要用清水泡至10分鐘，來減輕菜菜的鹹度。大蔥最好選用蔥白的部位。

釋出於 2020-09-10
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