jxcaipu logo
攪拌機／料理機做魚丸
9.4萬 熱度 51 收藏
翟笑迎暖風

有一塊石斑魚片，突發奇想自己來做魚丸。看了幾個網上recipe，刮蓉啊摔打啊膠質啊太複雜。不就是粉碎和上勁嗎，不如用攪拌機試試。

一打直接變膠質了。做了魚丸湯，好吃到沒朋友。

第一次自己做魚丸，效果驚豔。

食材
去骨魚片 500g左右
蛋清 一個
料酒 適量
鹽 適量
胡椒 少量
姜蔥 少量
油 少量
芝麻油 少量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    熱油，蔥末煸香。姜刮成泥。
  • 步驟 2/8
    魚片切塊塊，大點小點無所謂。
  • 步驟 3/8
    除了澱粉，所有材料都加入魚片，包括姜泥和冷卻後的蔥油。
  • 步驟 4/8
    倒入料理機／攪拌機，攪打至膠質泥狀。（如果料太乾打不動，試著用勺子把料往下杵杵，還不行就稍加一些液體，水、蛋清、料酒都可以。）
  • 步驟 5/8
    把魚泥倒出來，加入澱粉按一個方向攪拌。
  • 步驟 6/8
    大鍋燒開一鍋水後關火。立刻下魚丸，最簡單的方法是用冰淇淋勺挖。
  • 步驟 7/8
    下完所有魚丸後立刻開火，中火至魚丸浮起，水再次沸騰。
  • 步驟 8/8
    碗里加鹽、胡椒或其它湯料（我有時候吃泡麵不用裡面的調味包，留下來現在就能派用場啦）。加點紫菜。魚丸和湯盛到碗裡，加點麻油。（剩下的水可以焯點菠菜或其它綠葉菜，也盛到碗裡）。
釋出於 2019-02-09
110
相關菜譜
寫評論