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筍乾臘腸包子
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邊洋極度心寒樊漍

筍乾吸收了廣式臘腸的香，一口咬下去，有絲絲甜～～好吃耶～

食材
筍乾 250克
廣式臘腸 5個
青椒 2個
洋蔥 半顆
生抽 適量
麵粉 500克
水（溫） 300ml
酵母 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用溫水將酵母化開，加入麵粉中，揉成麵糰，放到溫暖溼潤髮酵1個小時至兩倍大。
  • 步驟 2/9
    幹筍提前泡發，煮20分鐘，剁成末，或者用絞肉機絞成末，越小越好!
  • 步驟 3/9
    廣式臘腸提前在蒸鍋中，蒸軟，切成小末。
  • 步驟 4/9
    洋蔥、青椒切末。
  • 步驟 5/9
    鍋內放油燒熱關火，將青椒，洋蔥，幹筍末，臘腸末加生抽到入拌勻，入適量鹽製成餡。
  • 步驟 6/9
    將發好的麵糰，揉光滑排氣，分成小劑子。
  • 步驟 7/9
    取一個劑子，擀開，包上餡。
  • 步驟 8/9
    包好的包子放入，盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，讓包子在篳簾上醒20分鐘。
  • 步驟 9/9
    然後開大火蒸，待鍋邊蒸汽上來，轉小火蒸20分鐘即可。關火，待3、4分鐘鍋內溫度稍降，揭鍋，取出包子。
小貼士

1幹筍比較難泡發，一般我都提前一晚泡發。

2臘腸要提前蒸軟，蒸臘腸會出很多油，不要浪費倒入鍋中，和筍乾炒制這樣口感好，做出的餡更香。

3臘腸本身就很好味了，所以炒餡時只加入生抽一中調料就已經可以了。

4包子入蒸鍋中，開火前一定要再醒發酵20分鐘，這樣蒸出的包子更暄騰。

釋出於 2018-10-20
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