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鮮筍炒臘腸
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愛掙錢的桃醬

筍是我喜歡的食材，尤其是新鮮的大毛筍，但北方因為地理與氣候的原因，當地是不出產大毛筍的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶爾一個機會，在一個小攤見到它，欣喜之餘趕緊買了它們回家，然後，用它與臘腸配炒了一道菜，深得家人的歡迎。

時間:10分鐘內
食材
鮮筍 1個
廣式臘腸 2根
芹菜 100g
香菇 5朵
油 適量
鹽 2勺
蠔油 1勺
雞精 少許
蔥 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮筍去皮，切片狀。
  • 步驟 2/12
    鐵鍋中注入水，加1勺勺鹽。
  • 步驟 3/12
    放入筍片，大火煮開，轉小火五分鐘。
  • 步驟 4/12
    將煮好的筍片撈出，控幹。
  • 步驟 5/12
    廣式臘腸切片狀，備用。
  • 步驟 6/12
    芹菜洗淨，切段；香菇洗淨，溫水泡發，切段；煮好的筍，切絲狀。
  • 步驟 7/12
    熱鍋上油，爆香蔥薑末。
  • 步驟 8/12
    將筍絲、芹菜段、香菇段一併放入，炒勻。
  • 步驟 9/12
    加1勺量的蠔油，調味。
  • 步驟 10/12
    加臘腸，蓋鍋，中火兩分鐘。
  • 步驟 11/12
    加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    加雞精，即可出鍋。
小貼士

1、炒制過程中，可加少許熱水。

2、筍要事先加鹽煮過，否則會有澀味。

釋出於 2024-07-03
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