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幹筍燒鴨
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glorify祝願

從小就喜歡吃筍類的東東，離家久了更是懷念。友人從家歸來，捎帶了我念想已久的幹筍。╭(╯3╰)╮ 這玩意兒我就愛拿來燒肉，燒紅燒肉，燒鴨腿肉……

食材
蔥段 少許
香菇 3、4朵
薑片 適量
幹辣椒 少許
大料（八角） 1
幹筍 少許
鴨腿 2個
醬油 適量
料酒 適量
糖 個人喜好，可不放
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備料~主要是香菇和幹筍要提前泡發好。幹筍泡發時間比較長，我一般都提前一天泡。長輩建議是泡了一天再用沸水煮一會，效果會更好。
  • 步驟 2/8
    放少許油，將鴨腿肉倒入煸炒。因為鴨肉油脂比較多，所以得把油煸炒出來。把鴨肉身上的油脂逼出來後，肉會比較香，且去除鴨肉本身的怪味。
  • 步驟 3/8
    鴨油煸出後，肉小了一些，有木有！哈哈 接著將蔥段、薑片、幹辣椒加入煸香。期間放入些料酒一塊煸炒。
  • 步驟 4/8
    料煸香後，放入香菇和甘筍
  • 步驟 5/8
    放入少許醬油，繼續翻炒，顏色挺好看的哇
  • 步驟 6/8
    味道炒勻後倒入水燉煮。水差不多沒過鴨肉即可。放入鹽和糖，大火燒開轉小火。根據情況燒10-15分鐘。
  • 步驟 7/8
    水收幹即可
  • 步驟 8/8
    快盛盤前，我又放了幾段蔥入內，嘿嘿，主要想讓顏色豐富一些。
釋出於 2018-09-03
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