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黴乾菜燒餅
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娜紗嘿溫冉
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食材
肉餡兒 （肥肉多點稍稍，一般外邊的賣的話，基本都是直接用肥肉的）
黴乾菜 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
老乾媽 適量
蔥 適量
麵粉 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    黴乾菜泡下
  • 步驟 2/29
    洗淨稍稍再剁下
  • 步驟 3/29
    蔥切蔥花
  • 步驟 4/29
    肉餡兒放到黴乾菜中，放蔥花
  • 步驟 5/29
    放適量鹽
  • 步驟 6/29
    適量白糖
  • 步驟 7/29
    生抽
  • 步驟 8/29
    料酒
  • 步驟 9/29
    芝麻油（油稍稍多一點，因為我放的不全是肥肉，黴乾菜需要有油才好吃哈，也可以放點色拉油）
  • 步驟 10/29
    老乾媽
  • 步驟 11/29
    拌勻即可
  • 步驟 12/29
    麵粉里加水
  • 步驟 13/29
    邊加邊攪拌麵粉，看看麵粉狀況加水，麵粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆裡的面片全部揉一塊兒，面盆乾淨
  • 步驟 14/29
    我喜歡放到面板上繼續揉勻
  • 步驟 15/29
    揉到手也乾淨麵糰基本不粘手
  • 步驟 16/29
    放到盆裡，蓋上溼布，醒10分鐘
  • 步驟 17/29
    醒好的麵糰
  • 步驟 18/29
    稍稍加點乾粉繼續揉一會兒
  • 步驟 19/29
    麵糰搓成長條，切成大小均勻的小塊
  • 步驟 20/29
    取一個面塊，按扁之後包入餡兒
  • 步驟 21/29
    跟包包子一樣收口，這個不用跟包包子一樣很講究哈，收口朝下
  • 步驟 22/29
    用手按下包了餡兒的麵糰，然後用擀麵杖擀開
  • 步驟 23/29
    在一面撒上芝麻
  • 步驟 24/29
    用擀麵杖再擀一下，讓芝麻陷到麵餅裡稍稍
  • 步驟 25/29
    我還做了橢圓形的
  • 步驟 26/29
    平底鍋不放油，直接開火，燒餅放到鍋子裡
  • 步驟 27/29
    慢慢煎先大火，之後轉小火慢慢煎，翻面，等到裡面的肉餡兒熟透，肥肉一般都會出油哈
  • 步驟 28/29
    先弄個啃啃試試滋味
  • 步驟 29/29
    繼續一個個的做
小貼士

1、肉最好是全部肥肉剁餡兒好吃哈。。。至少肥肉多點要，這樣黴乾菜才好吃

2、餡兒都剁的小塊一點，特別是黴乾菜

3、肥肉在煎的時候會出油哈，這個才好吃

4、做餡兒的時候，看你買的黴乾菜鹹度，鹽看著放，白糖要放的，這樣才好吃

釋出於 2018-08-09
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