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燕家包粽子，喊你回家啦
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一天媽媽打來電話，說家裡包了粽子，喊我回家吃！看看日子，離端午還有一個月家人就開始包粽子了，這就是山居生活吧，端午的到來，是看著粽葉飄香開始算起的。

把山邊新鮮粽葉摘下，醃製好五花肉，備好鹹蛋黃、綠豆、眉豆、花生等材料，約上家人一起動手，有說有笑，大家根據自己的喜好，放上自己喜歡的食材，每次會包很多，等待粽子出鍋的過程因為有人一起期待也變得有趣歡樂。

粽子做好後，媽媽會端些給鄰居，讓弟弟帶些給我，媽媽說，粽子包多了，要分來吃。我愛吃綠豆鹹蛋黃的，粽子裡面的鹹蛋黃流著黃油，很誘人呢，爸爸愛那種沒有任何材料只是糯米的素粽，開啟沾點白糖可以吃很多個，每次包粽子媽媽總是會多包幾個蛋黃粽和素粽。

燕家也要做粽子啦，燕子媽媽聽說我媽每年都給我們包粽子，便也邀請她一起來玩，而我那天是幸福的，第一次很認真的幫媽媽拍了很多美照！

食材
糯米 1500g
花生 200g
眉豆 200g
剝皮綠豆 200g
香菇 100g
五花肉 500g
鹹鴨蛋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    根據個人口味準備食材；
  • 步驟 2/10
    所有食材洗乾淨，香菇泡發切小塊，五花肉去皮切小塊，鹹鴨蛋去皮取蛋黃；
  • 步驟 3/10
    五花肉加生抽、蠔油、料酒、雞精、五香粉、鹽拌勻，備用；
  • 步驟 4/10
    根據個人的口味，剝皮綠豆、眉豆、花生與糯米混合，加鹽調味攪拌均勻，備用；
  • 步驟 5/10
    開始包粽子啦，手勢如圖，取兩張大小合適的粽葉，平整放手上，兩手交叉 向內折起，形成一個三角形的口；
  • 步驟 6/10
    在口內放入一小勺摻雜著各種材料的糯米，根據個人口味在米粒中間放入鹹蛋黃或五花肉，再在上面覆蓋一層糯米；
  • 步驟 7/10
    把粽葉裹緊糯米後，向自己的方向把粽葉紮結實即可；
  • 步驟 8/10
    包好的粽子放入高壓鍋內，加水蓋過粽葉的表面即可；
  • 步驟 9/10
    大火燒開，當高壓閥轉動時，開始計時，大火壓25分鐘後，轉小火壓5分鐘，熄火後讓粽子在高壓鍋內燜30分鐘；
  • 步驟 10/10
    開鍋，吃粽子啦！
小貼士

1、 我們就不爭論北方粽南方粽啦，我是南方姑娘，就愛吃媽媽包的鹹蛋黃粽；

2、 粽子易飽腹，建議包得小巧精緻點，愛吃的多吃幾個，一個的分量一個人兩口就可以吃完了；

3、 包粽子要包結實，煮的時候不散就可以了，粽子各地的包法花樣很多，我們自己家裡的就喜歡包這種三角粽；

4、 食材配料根據個人口味自由搭配，不喜歡的可以不放或者用其他食材代替。

      燕子媽媽說，她家鄉梅州的粽子也是遠赴盛名的，以前端午前後家家戶戶開始包粽子，每條街道似乎都飄著粽葉的清香，她最愛吃的就是鮮肉粽啦。

     粽子終於出鍋了，我挑了鹹蛋黃粽，燕子媽媽挑了鮮肉粽，滾燙的粽葉包裹著香糯的食材，經過高壓鍋蒸壓，粽香已經完全與糯米食材融合，一口就半個粽子沒了，看著那流油的蛋黃，另外半個又是一口下肚，再來一個！

     哈哈……燕子媽媽喊你回家吃粽子啦！

釋出於 2018-06-07
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