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蘇式椒鹽餅
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Chanldersun
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食材
低筋麵粉 100g，油黃
豬油 70g
綿糖 80g
水 50g，油皮
鹽 4g
三洋糕粉 120g
黑芝麻 5g
金桔餅 20g
瓜子仁 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘
  • 步驟 2/10
    將油黃中的所有材料拌勻，軟硬度和油皮差不多
  • 步驟 3/10
    將油皮和油黃各自分成十份，油皮25g/個，油黃15g/個
  • 步驟 4/10
    將油皮壓扁，包入油黃
  • 步驟 5/10
    將步驟4擀成長條狀，以摺疊3層的方式摺疊3次
  • 步驟 6/10
    將餡料中所有材料拌勻
  • 步驟 7/10
    分割成35g/個，鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/10
    將麵皮再次擀開，包入餡料，介面向下
  • 步驟 9/10
    擺入烤盤，輕輕壓扁，在表面撒上芝麻
  • 步驟 10/10
    以160/180℃烘烤大約15分鐘，待底部上色後，將月餅翻過來，繼續烘烤15分鐘左右即可
釋出於 2018-09-19
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