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發麵椒鹽餅
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越獄alas

椒鹽餅，市場上經常能夠見到，味道鹹香，很好吃，我做的使發麵的椒鹽餅，發麵食物好吃，易消化，腸胃不好的朋友也可以放心吃，採用疊面片的方法制作，外脆裡嫩，鮮香適口，配搭一碗粥，小鹹菜，是很好的早餐選擇！

時間:10-30分鐘
食材
面 100g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
酵母 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    面，酵母，水混合揉成麵糰，密封餳發
  • 步驟 2/15
    麵糰餳發兩倍大後拿出揉麵
  • 步驟 3/15
    搓條
  • 步驟 4/15
    分成兩份劑子
  • 步驟 5/15
    將劑子改成圓形麵餅
  • 步驟 6/15
    面板撒生面
  • 步驟 7/15
    將面劑擀成長方薄片，塗抹油酥（油，鹽，花椒粉，麵粉熬成）
  • 步驟 8/15
    從一端疊起，如圖
  • 步驟 9/15
    最後收成長方塊，但這樣的並不好看
  • 步驟 10/15
    將兩端按扁，擀薄後包起
  • 步驟 11/15
    包成正方形，這樣就好看多了，沒有露口
  • 步驟 12/15
    上面的是未包口的，下面的是包口的，好壞立現
  • 步驟 13/15
    熱鍋熱油，烙餅
  • 步驟 14/15
    兩面焦黃後即可出鍋
  • 步驟 15/15
    外脆裡嫩的感覺出來了
小貼士

麵糰要餳發兩倍大，之後要揉勻排氣，面片要擀的均勻夠薄，最後按扁時不要太用力，輕輕的按扁，這樣餅內的層次不至於被壓死！

釋出於 2019-12-04
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