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椒鹽餅
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那笑語淺酌

現在對於我而言，做飯是一種樂趣，做這個椒鹽餅，我就挺享受其中的過程。眼看著面兒在手中越拉越長，真是感到特別的神奇和特別的有意思。自從到今日美食學校學習以來，感覺做這個麵食是最有趣的。

食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 7.5g
花椒麵 適量
溫水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉中加入鹽，用溫水和成面絮，攤開晾涼後揉成麵糰。
  • 步驟 2/7
    分成小劑子。
  • 步驟 3/7
    取一小劑子摁扁，擀成圓片，先橫一下，再豎擀成橢圓形，刷上油，撒上花椒麵。
  • 步驟 4/7
    兩隻手同時向中間輕輕地推，醒10分鐘。
  • 步驟 5/7
    將其拉長，從一頭向另一頭卷。
  • 步驟 6/7
    最後的尾端放在餅的下面，摁扁，用擀麵杖擀薄。
  • 步驟 7/7
    放入平鍋中烙至兩面金黃即可。
小貼士

一定用溫水和麵，水溫要準確50℃-60℃水溫左右適宜，不能過高和過低，過高會引起顆粒粘結，過低則不能膨脹，只有掌握在50℃左右才能調製出符合要求的溫水面團的特點。

釋出於 2022-09-25
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