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油炸椒鹽餅
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successor堅強

油炸餅，其實也就是烙餅的另一種方法。好些朋友說烙餅很費油，同時費油是小事，吃起來很油膩。其實操作好了就會不同。就是油炸。聽起來覺得也是很油膩的，其實不然。尤其烙發麵的，面坯吃油不大，而且熟的快。這次我用香甜泡打粉和的面，柔軟，烙出來的餅，宣軟不油膩，試試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香甜泡打粉 適量
水 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    500g麵粉，加15g 泡打粉，加溫水約400g 和成柔軟的麵糰，餳10分鐘。
  • 步驟 2/11
    10分鐘後在揉幾下，擀成大餅，抹上一層油。
  • 步驟 3/11
    撒上一層鹽和胡椒粉。
  • 步驟 4/11
    捲起來。
  • 步驟 5/11
    切成小面劑子。
  • 步驟 6/11
    每個小面劑子切口兩端對捏。
  • 步驟 7/11
    團圓。
  • 步驟 8/11
    擀成約半釐米後的小餅。
  • 步驟 9/11
    鍋內多放油，開火。
  • 步驟 10/11
    油5分熱，把擀好的餅坯放入油鍋煎炸，餅會遇熱鼓起，用筷子夾著兩面翻動。
  • 步驟 11/11
    兩面金黃出鍋。
小貼士

多放油，會用不完，剩餘炒菜即可。

釋出於 2019-06-28
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