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茄汁牛腩
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晁蓋distinguish

這道菜不僅色澤鮮豔、吃起來更是甜酸鹹口、肥爛不膩啊，西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用；牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收，女性經常吃一些含鐵豐富的食物更容易 令面色紅潤、精神煥發。

食材
牛腩 500克
番茄 1-2個
土豆 1個
薑片 適量
幹山楂 3片
老抽 1小勺
生抽 1大勺
糖 1小勺
鹽 1/2小勺
油 1小勺
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腩切1CM見方的小塊、番茄洗淨切滾刀塊、土豆去皮切滾刀塊。
  • 步驟 2/6
    適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將牛肉焯水撈出後用溫水沖洗去沫。
  • 步驟 3/6
    鍋內入油燒至7分熱，番茄塊入鍋煸炒出汁。
  • 步驟 4/6
    倒入牛腩塊、土豆，翻炒1分鐘。
  • 步驟 5/6
    調入老抽、生抽、糖、幹山楂、適量開水。
  • 步驟 6/6
    大火燒開轉小火燉煮60分鐘，最後調入鹽，再次燉煮10分鐘即可。
小貼士

1、牛腩切的大小直接關係到燉煮時間，無需切太大塊。

2、牛腩入鍋焯水的時間不易過長，時間太長會讓肉質變硬，撈出沖洗時要用熱水沖洗。

3、讓牛腩快速燉爛的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴幾滴食醋。

釋出於 2018-10-19
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