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香脆沙琪瑪
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旭炎執筆寫花悽
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食材
麵粉 200克
雞蛋 140克
泡打粉 4克
水 40克
白砂糖 80克
麥芽糖 100克
熟黑白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉中加入泡打粉拌勻，再加入雞蛋拌勻
  • 步驟 2/17
    用手將麵粉揉成麵糰，太溼就再加點麵粉，太乾就加點水。因為不同麵粉吸水力各有點點不同。基本差不多！
  • 步驟 3/17
    蓋上保鮮膜靜止醒發30分鐘
  • 步驟 4/17
    桌上撒少許乾粉，取出麵糰，撖成薄面片。大概3毫米厚吧。
  • 步驟 5/17
    把面片切成4釐米左右寬的條
  • 步驟 6/17
    再切成5毫米寬左右的小條。如圖
  • 步驟 7/17
    撒點乾粉，防粘到一起
  • 步驟 8/17
    鍋中加油，燒到七成熱
  • 步驟 9/17
    下麵條炸，中小火炸至金黃色即可撈出。 一次少放點，因為體積會變大。
  • 步驟 10/17
    下麵條炸，中小火炸至金黃色即可撈出。 一次少放點，因為體積會變大。
  • 步驟 11/17
    這樣子也很好吃哦！小時候吃的這個叫蘭花根吧！
  • 步驟 12/17
    鍋中加水+白糖+麥芽糖，小火融化。
  • 步驟 13/17
    倒入剛炸好的麵條，加入芝麻。開小火，快速攪拌勻均。 鍋子大點比較好，我的鍋子有點小。
  • 步驟 14/17
    盤子鋪油紙，或刷點植物油防粘。快速壓平整形。
  • 步驟 15/17
    盤子鋪油紙，或刷點植物油防粘。快速壓平整形。
  • 步驟 16/17
    切成小塊，完成！
  • 步驟 17/17
    香脆香脆的，好吃！
釋出於 2019-02-17
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