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香甜沙琪瑪
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灸啞謊祭繳

從小就喜歡的小零食，小時候經常買著吃，總有吃不夠的感覺。每次都是意猶未盡。從自己開始學著做美食了就嘗試了沙琪瑪，原來這麼簡單自己也能把沙琪瑪做的和超市賣的一樣甚至比賣的還好吃呢。沙琪瑪我做過好幾個配方，相比較這一次的口感更酥鬆些，很贊。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3顆
中筋麵粉 250克
泡打粉 3克
白糖 120克
水 25克
花生油 20克
麥芽糖漿 100克
熟核桃仁 50克
熟黑芝麻 20克
蔓越莓幹 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋打散。
  • 步驟 2/16
    加入麵粉和泡打粉。
  • 步驟 3/16
    揉成硬一點的麵糰蓋溼布醒10分鐘。麵粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和麵時自己看著調節一下。
  • 步驟 4/16
    醒好的麵糰拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘。
  • 步驟 5/16
    擀成3毫米左右的面片。
  • 步驟 6/16
    成條狀，要用玉米澱粉防粘。
  • 步驟 7/16
    鍋裡燒熱適量多的油。把麵條下鍋炸熟。麵條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟。
  • 步驟 8/16
    找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓幹，黑芝麻鋪好。
  • 步驟 9/16
    25克水加20克油倒入鍋裡，加120克白糖進去小火熬糖漿。
  • 步驟 10/16
    加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點。
  • 步驟 11/16
    開始起泡泡了，繼續小火熬。
  • 步驟 12/16
    小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裡，糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓幹，核桃仁，黑芝麻放進鍋裡。
  • 步驟 13/16
    把炸好的麵條到進去，迅速翻炒，糖漿均勻掛滿麵條就可以了。這裡動作要快一點哈。
  • 步驟 14/16
    倒入容器，我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西，把麵條壓實。
  • 步驟 15/16
    稍微涼了倒出來，切塊食用。
  • 步驟 16/16
    太好吃了。
小貼士

核桃仁還有蔓越莓可以選擇自己喜歡的果乾。糖漿的火候一定要掌握好，用涼水試一試，糖漿如果熬的不到位沙琪瑪會散，如果熬過會糖會變硬甚至發苦。

釋出於 2020-07-24
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