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雪花酥與沙琪瑪的混合體：雪花奶芙
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狙量謎隊臨

雪花奶芙是綜合了沙琪瑪和雪花酥的做法，利用沙琪瑪的麵條取代了雪花酥的餅乾，做出來的味道沒有雪花酥甜，但也非常酥香可口，別有一番滋味哦……

食材
沙琪瑪麵條 80克
低筋麵粉 30克
高筋麵粉 160克
鹽 1克
全脂奶粉 35克
泡打粉 4克
全蛋液 130克
奶香原味 適量
棉花糖 100克
蔓越莓 15克
堅果 25克
黃油 25克
草莓味 適量
開心果仁/其他堅果 25克
凍乾草莓 10克
凍乾草莓粉 8克
抹茶味/可可味 適量
抹茶粉/可可粉 5克
堅果+果乾 40克
無鹽黃油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    【沙琪瑪麵條的做法】把所有乾的材料混合在一起，然後加全蛋液，不要一次性加進去哦，分次下，要看麵粉的吸水量，不同麵粉的吸水量不一樣
  • 步驟 2/20
    揉成麵糰，麵糰的溼度是帶著手套剛好不粘即可……
  • 步驟 3/20
    然後把麵糰用擀麵杖擀開成方形，約1毫米的厚度，擀的時候如果覺得粘的話可以拿點玉米澱粉放手粉......
  • 步驟 4/20
    然後折3下，其實不折直接切也可以
  • 步驟 5/20
    切成0.5釐米寬的條狀，其實差不多就可以，沒必要糾結有沒有大小不一，因為做出來的成品是看不出啥來的......
  • 步驟 6/20
    然後撒上些手粉混合捉幾下，讓它散開不粘在一起
  • 步驟 7/20
    然後燒開一鍋油，油溫大概去到170-180攝氏度左右，沒有溫度計的就先把一小段的麵條放進去試油溫，如果放進去的麵條一下子浮到上面就代表可以啦……
  • 步驟 8/20
    把麵糰放到油鍋裡炸至金黃色撈出瀝乾油分
  • 步驟 9/20
    麵條瀝乾油分放涼後可以放入保鮮盒裡儲存5-7天，不過這個儲存時間還得看儲存的壞境和天氣，地處溼度高低也會直接影響儲存的效果。儲存方式：在保鮮盒底部墊一層吸油紙，接著放入麵條後在面上再蓋上一層吸油紙，然後再加蓋一層保鮮膜，最後才蓋上保鮮盒的蓋子。吸油紙可以把多餘的油吸走，讓麵條保持乾爽，不怕一下子就變得不脆了。蓋上保鮮膜是為了加強密封的效果……
  • 步驟 10/20
    【雪花奶芙的做法】先把材料準備好，堅果可按喜好選擇，蔓越莓可以等量換成任意的果乾
  • 步驟 11/20
    把黃油放入不粘鍋裡用小火慢煮至融化
  • 步驟 12/20
    加入棉花糖
  • 步驟 13/20
    小火慢煮至棉花糖完全融化
  • 步驟 14/20
    加入全脂奶粉
  • 步驟 15/20
    拌勻後即可關火
  • 步驟 16/20
    再混合加入沙琪瑪麵條、堅果和蔓越莓
  • 步驟 17/20
    戴上手套，用手把棉花糖和其他的材料混合一起
  • 步驟 18/20
    用不粘盤整形……
  • 步驟 19/20
    整形後如果覺得稍軟，可以放一會兒再切，切成3x3x3cm大小的方塊形
  • 步驟 20/20
    最後隨意撒上些奶粉就可以啦……奶粉的作用起到防粘和朦朧感的作用……
小貼士

其他味道的做法和奶香原味的做法是一樣的哦……

釋出於 2019-02-22
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