廣式伍仁/蓮蓉蛋黃月餅
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烹飪步驟
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步驟 1/10
稱取乾果和蜜餞 -
步驟 2/10
乾果在烤箱中烤熟，150度13分鐘左右
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步驟 3/10
混合餡料除熟糯米粉和熟粉的其他所有材料，拌勻後加入粉類翻拌均勻，靜置半小時後可使用。
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步驟 4/10
做好後可冷藏可冷凍
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步驟 5/10
.
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步驟 6/10
五仁皮14、餡36；蓮蓉蛋黃皮12，餡38
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步驟 7/10
200/210度烤7分鐘，晾涼薄薄刷蛋黃液，180/160度烤10-12分鐘表面微上色
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步驟 8/10
大夏天的，蓮蓉蛋黃的大約一天後回油，五仁的大約兩天之後回油。回油後口感最佳，無新增劑，回油後至七天內吃最佳，保質7-10天左右看周圍環境。
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步驟 9/10
切開
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步驟 10/10
蛋黃蓮蓉的，這個圖裡面的是是皮14，餡37，自我感覺皮略厚了，12皮38餡合適
小貼士
皮需要多少，自己按比例換算
釋出於 2018-08-11
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